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RecetteThermomix Recette Lotte et crevettes à l’américaine Aux Thermomix. 22 mars 2016. Hélène. 5 Commentaire. Partager! Facebook Twitter Pinterest Reddit Email LinkedIn WhatsApp. Recette Lotte et crevettes à l’américaine Aux Thermomix . Ingrédients – 80 g de carotte, coupée en tronçons – 80 g d’oignon, coupé en deux – 1 gousse d’ail – 20 g d’huile Cuisson 25 minutesFaites sauter les morceaux de homard dans de l’huile fumante. Ajoutez-y l’oignon et la carotte coupés en dés. Faites flamber avec le cognac. Ajoutez le concentré de tomates et mouillez avec le vin blanc. Faites cuire à petit feu. Faites pocher la lotte dans de l’eau salée additionnée d’un jus de citron. Recettede la lotte en sauce armoricaine facile et rapide !Ingrédients : 800g de lotte - crevettes entières 150g - tomate coulis 150g - eau 150g -1 belle éch Recettede la Lotte à l'Armoricaine. Peler puis émincer les échalotes. Eplucher les gousses d'ail puis les couper en deux pour en retirer le germe. Les émincer également. Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes et les gousses d'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive quelques minutes. Dès que les aromates sont colorés 291.2021 - Lotte à l'armoricaine au Thermomix – Ingrédients : 600 g de lotte surgelée,100 g de bisque de homard en conserve,2 échalotes,1 gousse d’ail,15 cl de vin blanc sec Site De Rencontre Gratuit Et Sans Inscription En Belgique. C'est le marché qui fait loi...et ce matin c'était la lotte chez mon poissonnier ! Je sais que j'ai la chance d'habiter un bord de mer et le prix est correct... Et une envie de recette classique...même si j'y mets toujours un peu mon grain de sel... Alors deux tomates, quelques ingrédients et hop ! 1 lotte de 700-800 g 2 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail Un peu de Cognac 1/2 l de vin blanc zeste de citron 1c. à soupe de concentré de tomates un peu de fumet de poisson du riz 400g environ Faire nettoyer la lotte par votre poissonnier, vous pouvez le faire c'est très facile. Il suffit de la débarrasser de toutes les peaux noires et blanches qu'elle a sur le dos. bien rincer, la couper en tronçons. la fariner légèrement Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, y jeter la lotte La faire bien dorer, Ajouter alors une rasade de cognac et flamber, saler, poivrer, réserver Surtout ne pas nettoyer la sauteuse, je vous vois les fées du logis... Peler et hacher l'oignon ainsi que l'ail les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans la même sauteuse Plonger les deux tomates dans une eau bouillante, puis les tremper dans l'eau bien fraîche les peler et les couper en dés Les ajouter à la sauteuse ainsi que le vin blanc, le concentré de tomate le zeste de citron rapé et le fumet de poisson. Saler, poivrer et ajouter un peu de sucre si la sauce a trop d'acidité... Il s'agit d'une pincée on m'a reproché souvent de mettre cette pointe de sucre, tout le monde n'a pas la chance d'avoir de douces tomates du sud ou du potager... Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes Ajouter la lotte et laisser cuire encore quelques minutes Servir avec un riz bien chaud... Surtout quand vous faites flamber la lotte....n'oubliez pas d'appeler les enfants avant !!! ils ne vous regarderont plus jamais de la même façon... Ils se demandent si je ne suis pas un peu sorcière, un peu dragon et ça peut servir au moment du coucher.... Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur sauf mention contraire aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits. Vous êtes ici Ingrédients 12 médaillons de lotte de 45g environ 2 échalotes 12 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche liquide 1 bouillon cube de poisson 1 filet d’huile d’olive 15 g de beurre 1 pincée de fleur de sel Pour la sauce inratable mettre 10g de beurre dans une petite cocote, dès que le beurre commence à fondre ajouter des échalotes finement hachées, faire revenir le tout pendant 3-4 minutes. Ajouter 1 bouillon de cube de poisson, mijoter les ingrédients ajoutés pendant 3-4 minutes. Verser 12 cl de vin blanc et laisser évaporer pendant 4-5 minutes. Ajouter la crème fraîche jusqu’à avoir une consistance nappante. Préchauffer une cocotte et verser 1 filet de l’huile d’olive. Faire saler les petits pavés de lotte et poser les dans la cocote bien chaude. Faire dorer à feu un peu vif les pavés de lotte pendant 1 minute de chaque côté. Verser la sauce dans la cocotte avec les pavés. Couvrir la cocote avec un couvercle et la sortir du feu. Laisser se terminer la cuisson avec l’inertie de la chaleur. Découvrez la recette en video Nos astuces Astuce fraîcheur Demandez à votre poissonnier de couper les médaillons de lotte en petits pavés de 45g environ. Lotte/Baudroie Sur les étals, la baudroie perd sa tête pour devenir une lotte ! Une envie ?Une recette !À l’aide de notre section recettes, trouvez la recette qui vous convient ! Malgré la météo très incertaine, il y a encore du soleil sur les étals de nos marchés. Profitons-en ! Comme chaque semaine on vous aide à varier l’alimentation de votre foyer. Ainsi on participe à diminuer votre charge mentale en vous faisant plaisir culinairement. Les recettes Thermomix pour la semaine que nous vous proposons sont faites avec le Thermomix TM5, TM6 voire TM31, mais si vous avez un autre robot, consultez notre guide d’adaptation. Enfin, si vous voulez nous proposer pour la semaine prochaine vos recettes de la semaine thermomix, contactez-nous! Très bon appétit 😉 Lundi On adore la cuisine espagnole! Pour commencer la semaine, on vous propose une recette de cuisinemomix les pommes de terre à l’espagnole ! Mardi Une recette un peu plus légère mais tellement gourmande c’est simple et c’est frais, des spaghettis de courgettes au citron et parmesan. Mercredi Du thon, des courgettes, des tomates et vous avez l’essentiel pour préparer ces délicieuses lasagnes de thon aux légumes. Comme c’est encore la saison, on vous recommande de remplacer les tomates concassées par des vrais tomates 😉 Jeudi Sur le blog de Zazoun, on vous a trouvé une recette simple mais efficace Poitrine de porc, avocat et purée de maïs. Vendredi Pour fêter la fin de la semaine, on vous propose une recette délicieuse Des cassolettes de crevettes et Saint-Jacques et tout cela au Thermomix bien sûr! Samedi Toujours du poisson, mais cette fois-ci c’est une lotte à l’armoricaine que l’on vous propose pour débuter votre week-end Dimanche On finit cette jolie semaine par un merveilleux rôti de porc au lait trouvé sur blog de mimicuisine Régalez-vous et envoyez nous les photos de vos plats. A la semaine prochaine pour des recettes toujours plus gourmande… Commencez par émincez les échalotes. Ensuite, retirez le germe des 3 gousses d’ail et les écraser. Et enfin, coupez la lotte en tronçons. Assaisonnez le poisson, de sel et poivre et roulez dans la farine les petits tronçons de lotte. Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile et le beurre et faites dorer le poisson sur chaque face. Ensuite, flambez le tout au whisky ! Réservez les morceaux de lotte et faire revenir les échalotes, l’ail, les tomates pelées. Ajoutez le concentré de tomate et le bouquet garni. Ensuite, mouillez au vin blanc et laissez réduire la sauce 10 minutes sans couvrir. Enfin, remettre les morceaux de lotte et cuire à l’étouffée 15 minutes. Ensuite, enlevez le bouquet garni. Puis, déglacez à la crème fraiche. Servez chaud avec du riz. 12 février 2015 4 12 /02 /février /2015 0609 Pour le plaisir de vos papilles... Aujourd'hui, je vous propose d'élaborer une sauce bien connue, Armoricaine ou Américaine, peu importe, le poisson et les crustacés l'adore et nous elle nous régale. Son origine garde quelques zones d'ombre, mais il semblerait bien qu'un cuisinier très avisé, l'ai préparé à la va-vite pour des clients de dernière heure. C'est une évidence, même si j'ai quelques doutes à propos de la rapidité de sa préparation, il est normal que dans une cuisine de pro, on trouve, en permanence, un fumet de poisson et tout ce qu'il faut pour préparer une sauce goûteuse et originale. Il faudra donc vous munir de quelques ingrédients assez communs dans l'ensemble et une fois votre sauce terminée, vous pourrez y plonger un homard ou une langouste, des langoustines ou des gambas ou comme moi, de jolis morceaux de lotte. Alors à vos tabliers, casseroles, fouets et spatules... C'est parti pour la recette de la Sauce Armoricaine. Il vous faut, pour 4/5 personnes Pour le fumet version simplifiée... 60cl d'eau 2 gousses d'ail écrasées 4 cubes de fumet de poisson 1 feuille de laurier 1 branche de thym 2 clous de girofle Pour la sauce... Le fumet filtré 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 verres de vin blanc sec 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 dose de safran 20g de farine 1 pincée de piment de Cayenne 3 cuillères à soupe de persil 25g de beurre 1 verre de cognac Pour préparer le fumet... Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition, laisser mijoter 30 minutes, puis filter et réserver. Pour préparer la sauce... Faire fondre le beurre dans une casserole, puis y faire revenir l'oignon et l'échalote finement hachés avec le persil. Laisser prendre de la couleur au mélange, puis ajouter le cognac et flamber. Incorporer le vin blanc, le fumet, le concentré de tomate, l'ail écrasé et le piment de Cayenne. Laisser bouillir environ 10 minutes, saupoudrer la farine en délayant rapidement à l'aide d'une fourchette. Continuer la cuisson environ 10 minutes de plus, sans cesser de remuer. Hors du feu, mixer finement et passer au chinois si cela semble nécessaire. Juste avant de servir, faire réchauffer la sauce à petit bouillon, introduire le safran et la crème fraîche, puis rectifier une dernière fois l'assaisonnement. Désormais, la sauce est prête, c'est le moment d'y pocher environ 10/12 minutes les morceaux de lotte ou tout autre poisson. Cette étape est à faire absolument au dernier moment, sous peine d'obtenir une lotte caoutchouteuse et compacte. Astuce à retenir... la lotte trop cuite devient dure et élastique et si elle est vraiment trop trop cuite elle va se "défaire"... imprimer la recette Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles ! Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. mamie caillou Publié par mamie caillou - dans SAUCES et ASSAISONNEMENTS

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